玉米面做馒头怎么做

所需材料

在制作玉米面馒头之前，我们需要准备一些必要的材料。以下是制作8个玉米面馒头所需的食材

主料

玉米面：300克

普通小麦面粉：200克

酵母：5克

温水：300毫升

辅料

糖：10克（可选，增加甜味）

盐：2克

食用油：适量（可选，用于增加光泽和口感）

制作步骤

步骤1：准备酵母水

温水准备：将300毫升温水倒入一个干净的碗中，温度控制在35-40摄氏度之间，手感温暖但不烫。

溶解酵母：向温水中加入5克干酵母，轻轻搅拌，静置5-10分钟，直到酵母泡沫变多，表面出现气泡。

步骤2：混合面粉

混合玉米面和小麦面粉：在一个大碗中，将300克玉米面和200克小麦面粉混合均匀。

加入糖和盐：加入10克糖和2克盐，继续搅拌，确保干材料充分混合。

步骤3：和面

倒入酵母水：将提前准备好的酵母水缓缓倒入面粉混合物中。

搅拌成团：用筷子或手将面粉与水搅拌，直至形成一个大面团。

揉面：将面团放在干净的操作台上，开始用手揉面，揉约10-15分钟，直到面团表面光滑且有弹性。

步骤4：发酵

放置面团：将揉好的面团放入一个稍微涂油的碗中，表面覆盖湿布，防止干燥。

发酵时间：将面团放在温暖的地方发酵约1小时，或者直到面团体积膨胀至原来的两倍大。

步骤5：整形

排气：发酵完成后，轻轻将面团压扁，排出内部气泡。

分割面团：将面团分成8个等份，约每份100克。

搓圆：将每个小面团搓圆，放在撒了少许干面粉的案板上，稍微松弛10分钟。

步骤6：二次发酵

整形馒头：将松弛好的面团逐个擀成圆形，然后对折成半月形，最后将两边捏紧，整形成馒头的样子。

再次发酵：将整形好的馒头放在蒸笼中，间隔开以便发酵，表面再次覆盖湿布，进行二次发酵，约30分钟。

步骤7：蒸馒头

准备蒸锅：在蒸锅中加水，水量需足够，不要触碰到蒸笼底部。

开火加热：将蒸锅加热至水开，蒸气冒出。

蒸馒头：将发酵好的馒头放入蒸笼中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。

焖5分钟：关火后，切勿立即打开锅盖，静置5分钟后再开盖，以免馒头回缩。

步骤8：享用美味

出锅冷却：将蒸好的玉米面馒头取出，放在晾架上稍微冷却。

切开品尝：可以用刀切开，内里松软的玉米面馒头，配上自己喜欢的菜肴，营养又美味。

制作小贴士

选择优质玉米面：在购买玉米面时，尽量选择色泽鲜艳、无杂质的优质产品，这样可以确保馒头的口感和颜色。

调整水量：玉米面吸水性较强，可以根据面粉的湿度适当调整水量，揉面时要注意面团的干湿程度。

发酵环境：发酵时，保持在温暖的环境中，如将面团放在阳光下或者使用发酵箱，以确保发酵效果。

冷冻保存：如果制作的馒头数量较多，可以将蒸好的馒头冷却后，放入保鲜袋中冷冻保存，食用时蒸热即可。

玉米面馒头的营养价值十分丰富。玉米本身富含纤维素，能够促进消化，增强饱腹感，适合减肥人士食用。玉米中含有丰富的维生素B1、B2、E等，有助于维持皮肤和头发的健康。玉米面相较于小麦面，钙、磷、镁等矿物质含量更高，有利于骨骼健康。

常见问题解答

玉米面馒头为什么会发硬？

如果面团揉的不够充分或者发酵时间不足，都会导致馒头发硬。建议适量增加揉面的时间和发酵时间。

能否不加小麦面粉？

可以，直接使用玉米面制作，但口感会有所不同，建议尝试后再决定。

怎样使馒头更蓬松？

确保使用新鲜的酵母，适当延长发酵时间，并且在蒸的时候保持锅盖密闭。

通过以上的详细步骤和注意事项，相信大家已经掌握了制作玉米面馒头的方法。动手试试吧，让健康、美味的玉米面馒头为你的餐桌增添一份色彩！